Чому ми замінили старі нагрівальні елементи на лампи інфрачервоного випромінювання потужністю 800 Вт
Більшість печей у ресторанах працюють так само: вони нагрівають певні елементи, які, у свою чергу, нагрівають повітря. Сподіваємося, що саме повітря потім нагріває їжу. Це повільний процес. Ви витрачаєте багато енергії лише на те, щоб очікувати, поки повітря нагріється.
Ми вирішили припинити користуватися цим методом. Замість цього ми використовуємо лампи інфрачервоного випромінювання потужністю 800 Вт. Вони не потребують посередника – вони безпосередньо передають енергію в їжу.
Чарівність ламп потужністю 800 Вт
Найкраще те, що ці лампи досягають своєї максимальної температури майже відразу після увімкнення. Більше не потрібно чекати, поки піч „нагріється“. Це дуже швидко.
Коли піч не працює бездіяльно протягом двадцяти хвилин перед кожною зміною, рахунок за електроенергію стає значно меншим. Для кухні, яка готує сотні порцій за зміну, заощаджена енергія значна.
Як їх встановити
Ці лампи виготовлені з кварцового скла високої чистоти. Чому? Тому що на справжній кухні пристрої постійно увімкнюються та вимикаються. Дешеве скло може тріснути під таким навантаженням, але кварц витримує такі навантаження.
Ми обрали потужність 800 Вт – це ідеальний варіант. Ви отримуєте достатньо тепла, але не спричиняєте перевантаження електросистеми при увімкненні печі.
Якщо ви встановлюєте ці лампи в стару піч, обов’язково перевірте розетки. Більшість з цих ламп призначені для безпосередньої заміни старих елементів, тож вам не доведеться руйнувати проводку чи перебудовувати всю систему.
Кілька порад
Інфрачервоне випромінювання – це не чарівна паличка. Це напрямлене випромінювання. Якщо ви звикли до повільного нагрівання в традиційній печі, то тут все інакше. Якщо розмістити їжу занадто високо, верхній шар може підгоріти, перш ніж нижній шар нагріється.
Вам потрібно буде правильно регулювати відстань між елементами, щоб уникнути підгоряння країв їжі та залишення холодних центрів.
У кінцевому підсумку, економія електроенергії залежить від двох факторів: закриття дверцят печі та скорочення часу попереднього нагрівання. Уникаючи фази нагрівання повітря, ви просто стаєте більш ефективними.